Category: еда

Салат с ростбифом и молодым картофелем с медово-горчичной заправкой

Оригинал взят у zveruska в Салат с ростбифом и молодым картофелем с медово-горчичной заправкой
Весенний вариант салата, в котором есть все, что нам нравится – сочный ростбиф, румяная молодая картошка, лучок, салатные листья, медово-горчичная заправка.
Простой (собственно говоря, сложные салаты делать не всегда хочется), вкусный и немного ностальгический, напоминающий о прежних годах.

Untitled-1

На втором этаже старого корпуса института была столовая. Обычная, в которой ели и студенты, и преподаватели института, не слишком светлая, не слишком вкусная, с грохотом передвигаемых по раскаленным плитам огромных кастрюль, наполненная запахами и звуками. Небольшой буфет, расположенный в том же зале, давал возможность не стоять в длинной очереди, а перехватить что-нибудь попроще – булочки, пирожки, салаты, бутерброды. Из салатов до сих пор помнится один, своим правильным сочетанием вкусов соленого огурца, отварного картофеля и тонких ломтиков говядины. Назывался он «Столичный», и такого столичного мы больше нигде не пробовали. Высокая горка нещедро заправленного майонезом картофеля с огурчиком украшалась ломтиками отварной говядины и четвертинками крутого яйца, и щедро посыпалась черным перцем. И это было хорошо, это было лаконично и просто.
Прошли годы, необходимость есть в столовых отпала сама собой, привычка делать майонезные салаты тоже, а ностальгия по знакомому сочетанию вкусов осталась.

Collapse )

Завтрак: любимые яйца пашот

Оригинал взят у kirilife в Завтрак: любимые яйца пашот
Сегодня очень странное утро. У меня всё валится из рук. Всё, к чему я прикасаюсь - падает, ломается, рушится.. Ужас какой-то. Но я не могла позволить, чтобы всё это испортило мне замечательное солнечное утро. К тому же у меня был запланирован очень вкусный завтрак. И даже не хочу думать, на сколько я была бы расстроена, если бы он не получился :))
Завтрак - это начало нового дня. Это как начало новой главы в романе, от которого зависит дальнейшее развитие событий. У кого-то завтрак это кофе и круассан, у кого-то - каша с фруктами, у кого-то стакан воды или смузи, а у кого-то может свиная рулька :) Каждый сам выбирает свой завтрак, который непременно зарядит энергией и настроением на весь день.
Лет 5-6 назад я и думать не думала о завтраках. Не могла даже бутерброд в себя впихнуть. Зато сейчас иногда просыпаюсь такая голодная, что готова съесть слона. Но слона, к сожалению, в моем холодильнике сегодня не оказалось, поэтому я приготовила пашот и салат из рукколы с запеченной тыквой.



[Рецепт]
Рецепт данного завтрака настолько прост, что я даже не стала делать пошаговые фото.
Для салата: 1) От тыквы отрезаем пару долек. смазываем немного маслом, немного солим и отправляем в духовку на 190" на минут 15. после того, как тыква готова, даем ей немного остыть. Режем кубиками.
2) На тарелку выкладываем рукколу, сбрызгиваем немного лимонным соком (он уберет горечь), выкладываем тыкву. сбрызгиваем оливковым маслом. Перчим. Салат готов.

Пашот: 1) В небольшую кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту.
2) в этом время на сковородке (или в духовке) подсушиваем ломтики хлеба или чиабатты, предварительно смазав маслом.
3) вода должна закипеть. затем уменьшаем огонь, чтобы вода совсем слегка кипела. (на своей электрической плите я не довожу до кипения. слишком долго потом придется ждать, пока остынет. Довожу до состояния, когда маленькие пузыри начинают подниматься со дна на поверхность воды)
4) солим воду (на литр воды я сыплю примерно пол ст.л. соли). Наливаем уксус (4-5 ст.л).
5) яйца аккуратно разбиваем в маленькие чашечки или в стаканы. (не повредив при этом желтки). чем свежее яйца, тем лучше у вас получится пашот. если яйца уже лежат несколько дней, добавьте немного больше уксуса.
6) Берем венчик и раскручиваем в воде воронку. (Воронка должна раскрутиться так хорошо, чтобы практически было видно дно кастрюли)
7) в воронку быстро-быстро выливаем яйца и варим 4 минуты.
8) ломтик хлеба смазываем сливочным сыром, или фетой, наверх кладем яйцо-пашот.
готово!


Надеюсь, у вас тоже был такой же вкусный завтрак, как у меня! ;)
Хорошего всем дня и отличного настроения!

Узбекские пельмени чучвара

Оригинал взят у stalic в Узбекские пельмени чучвара
Capture-One-Catalog3359

Есть идеи, которые настолько просты, что они не могли не прийти в голову, где бы не жили люди. Например, носить шапку. Или приготовить мясо, завернув его в тесто. Неслучайно же идея пельменей накрыла собой целый континент - от Якутии и до Ливана.
Но как по традиционной шапке можно угадать, откуда родом человек, так и по пельменям можно многое сказать о кулинарных традициях региона.
Например, узбекские пельмени - чучвара, раскрывают характер узбекской кухни не хуже, чем великий узбекский плов. И, что важно - пельмени рассказывают о другой стороне узбекской кухни, не парадной, а повседневной, менее расточительной, но не менее яркой и вкусной.
Collapse )